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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。