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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛 肉 片
 、葱段翻炒1分钟左右。再加
入生 抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火煮开后转
中火。煮到水快熬干 的时 候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时 盖上锅盖焖。