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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油 六成热下鱼，煎
 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中
小 火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。