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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软，拍 裂 一 小块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下 盐调味
即可品尝。