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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 
六成热
 下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。