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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。