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　　做法：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半  小时，下盐调味即可品尝。