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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜

块在锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六
 成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。