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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用 
姜块在
锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
 和 其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。