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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火
煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。