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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。