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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。