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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把 陈
皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，
转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。