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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上
 擦一遍，放两勺油，待油六成 热  下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ， 武火煮沸，转中小火煲一个 半
小时，下盐调 味即可品尝。