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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油
，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。