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　　  做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把 陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，
放入煎煮 
好  的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。