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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，
拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。