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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍
 ，放两勺油 ， 
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。