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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可
品尝。