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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里 的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。