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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ， 用姜
块在锅上 擦一遍，放
两 勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。