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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼 ， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 
尝。