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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸， 转 中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。