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　　做法：洗净
宰好鲫鱼
，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块

姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐
调味即可品尝。