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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，
用姜块在锅上
 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 
味即可品尝。