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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅上 擦一
遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小
 火煲一
 个
半小时，下盐调味即可品尝。