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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。 用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块 姜 ， 热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材 料，武火
煮沸 ，转中小火煲
一个半小时
，下盐调味即可品尝。