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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时
，下 盐调味
即可品尝。