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　　做法 ：
洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品
尝。