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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 

水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺
油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。