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　　做法：   洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。  用  清水把陈皮泡
软
，拍裂 
一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可 品尝。