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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一
小块姜，

热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两 勺油，待 油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小 火 煲
 一个半小时，下盐 调味即可品尝。