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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六
成热下鱼，  煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎
煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。