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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一
小块姜，
热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。