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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可 品尝。