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　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切
片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 
片、葱段
翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住
春 笋，盖上锅盖大火煮
 开后转中火。 煮到水快熬干的时候加入盐，  翻炒均匀稍
 收汁时盖上锅盖焖。