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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮
山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放两
 勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。