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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。