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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小 时，下盐调味即可品
尝。