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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮 泡
软，拍裂一小块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油
，待油六成热下鱼

，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸
，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。