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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水
 把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品 尝。