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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下
盐调 味即可品尝。