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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，

热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
 ，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调 
味即可品尝。