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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可品尝。