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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。