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巴又黑又硬

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时， 下盐调味 即可品尝。