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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮 好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半
 小时
，下盐调
味即可品 尝。