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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个 半小
时，下盐调味即可品 尝。