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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎 至微 黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。