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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮
山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。